Ο Στέλιος Παλάσσαρος γεννήθηκε στο Ρέθυμνο το 1950. Το 1955 μετακόμισε με την οικογένεια του στην Αθήνα.
Σπούδασε Οικονομικά στο σημερινό Οικονομικό Πανεπιστήμιο Πειραιά, πρώην Ανωτάτη Βιομηχανική Σχολής Πειραιά.
Ξεκίνησε την επαγγελματική του σταδιοδρομία στην εταιρεία ΒΙΑΜΑΞ Α.Ε. Έχει διατελέσει Οικονομικός σύμβουλος στον όμιλο Γκρέτσου καθώς και στις εταιρείες BOSS, ΤΑΝΤΕΞ, ΒΙΟΦΑΡΜ ΑΕ, EOTA, και Χαλιά Μαραθώνος Α.Ε. Επίσης έχει διατελέσει Οικονομικός διευθυντής στην εταιρεία Bosch Hellas και στην εταιρεία THERMO KING HELLAS A.E.Ξεκίνησε την ενασχόληση του με το Κρητικό πολιτιστικό κίνημα από τα φοιτητικά του χρόνια και συνεχίζει ενεργά για περισσότερο από 35 χρόνια. Είναι μέλος της Ένωσης Κρητών Βύρωνα. Επίσης, είναι μέλος του Δ.Σ. της Ένωσης Κρητών Βάρης-Βούλας-Βουλιαγμένης και Πρόεδρος του Συλλόγου Χρωμοναστηριανών Αττικής "Παναγία Κερά" από το 2016.
Έχει διατελέσει μέλος του Δ.Σ. της Παγκρητίου Ενώσεως για 4 έτη την περίοδο 2010-2014
Η θητεία του ως Πρόεδρος της Κρητικής Εστίας από το 2005 έως 2010 σηματοδοτήθηκε από την ανακατασκευή του κυρίως κτιρίου της Εστίας, στην οδό Στράβωνος, με χρηματοδότηση από 3ο Κοινοτικό Πλαίσιο στήριξης, η οποία επιτεύχθηκε για πρώτη φορά στην ιστορία λειτουργίας της.
Ξεκίνησε την επαγγελματική του σταδιοδρομία στην εταιρεία ΒΙΑΜΑΞ Α.Ε. Έχει διατελέσει Οικονομικός σύμβουλος στον όμιλο Γκρέτσου καθώς και στις εταιρείες BOSS, ΤΑΝΤΕΞ, ΒΙΟΦΑΡΜ ΑΕ, EOTA, και Χαλιά Μαραθώνος Α.Ε. Επίσης έχει διατελέσει Οικονομικός διευθυντής στην εταιρεία Bosch Hellas και στην εταιρεία THERMO KING HELLAS A.E.Ξεκίνησε την ενασχόληση του με το Κρητικό πολιτιστικό κίνημα από τα φοιτητικά του χρόνια και συνεχίζει ενεργά για περισσότερο από 35 χρόνια. Είναι μέλος της Ένωσης Κρητών Βύρωνα. Επίσης, είναι μέλος του Δ.Σ. της Ένωσης Κρητών Βάρης-Βούλας-Βουλιαγμένης και Πρόεδρος του Συλλόγου Χρωμοναστηριανών Αττικής "Παναγία Κερά" από το 2016.
Έχει διατελέσει μέλος του Δ.Σ. της Παγκρητίου Ενώσεως για 4 έτη την περίοδο 2010-2014
Η θητεία του ως Πρόεδρος της Κρητικής Εστίας από το 2005 έως 2010 σηματοδοτήθηκε από την ανακατασκευή του κυρίως κτιρίου της Εστίας, στην οδό Στράβωνος, με χρηματοδότηση από 3ο Κοινοτικό Πλαίσιο στήριξης, η οποία επιτεύχθηκε για πρώτη φορά στην ιστορία λειτουργίας της.
